Plan de Food Defense: Plan de Protección y Defensa de los Alimentos
Desarrolla competencias para diseñar un Plan de Defensa Alimentaria eficaz, identificando vulnerabilidades operacionales y estableciendo medidas preventivas para resguardar la integridad de los productos alimenticios.
ARS100.000,00
Impuestos incluidos
¿Qué incluye esta modalidad?
Modalidad Streaming (Clases en vivo)
- Aulas virtuales e interacción en directo: Debate casos reales y resuelve inquietudes en tiempo real con un tutor experto en auditoría e implementación normativa.
- Recursos pedagógicos digitales: Accede a guías metodológicas, talleres interactivos y material de estudio diseñado para facilitar la aplicación en tu trabajo.
- Memorias y grabaciones del curso: Repasa los conceptos clave y presentaciones del docente cuando lo necesites para fijar el aprendizaje.
- Doble certificado con Respaldo Internacional: Recibe tu certificado de asistencia emitido por Bureau Veritas. En programas de auditoría interna, cuentas con evaluación final para certificar tu aprobación.
¿Qué aprenderás?
- Fundamentos de protección alimentaria y estándares de mitigación de sabotaje intencional.
- Criterios de evaluación de riesgos en zonas de acceso restringido, almacenamiento y distribución.
- Elaboración de matrices de vulnerabilidad y definición de acciones de control preventivo.
- Integración de procedimientos de Food Defense con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Protocolos de auditoría interna y revisión periódica de las medidas de defensa en planta.
Dirigido a
Responsables de calidad e inocuidad alimentaria, jefes de planta, auditores de procesos productivos, encargados de logística y distribución, y profesionales de la industria de alimentos.
Contenido del programa
- Módulo 1: Marco global de Food Defense y requisitos de esquemas internacionales de inocuidad.
- Módulo 2: Diagnóstico de vulnerabilidades operacionales en la recepción, procesamiento y despacho.
- Módulo 3: Desarrollo de controles preventivos en áreas físicas, personal y proveedores de insumos.
- Módulo 4: Documentación del Plan de Protección de Alimentos y procedimientos de alerta.
- Módulo 5: Pruebas de efectividad, entrenamiento del personal y auditoría de mantenimiento del plan.