Auditor Interno NCh 2861:2011 –Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control HACCP según Codex 2023
Adquiere las competencias técnicas y metodológicas para planificar y ejecutar auditorías internas al Sistema HACCP bajo la norma NCh 2861:2011 y las directrices actualizadas del Codex Alimentarius 2023, asegurando la inocuidad y control preventivo en plantas procesadoras.
CLP 235.000
Impuestos incluidos
¿Qué incluye esta modalidad?
Modalidad Streaming (Clases en vivo)
- Aulas virtuales e interacción en directo: Debate casos reales y resuelve inquietudes en tiempo real con un tutor experto en auditoría e implementación normativa.
- Recursos pedagógicos digitales: Accede a guías metodológicas, talleres interactivos y material de estudio diseñado para facilitar la aplicación en tu trabajo.
- Memorias y grabaciones del curso: Repasa los conceptos clave y presentaciones del docente cuando lo necesites para fijar el aprendizaje.
- Doble certificado con Respaldo Internacional: Recibe tu certificado de asistencia emitido por Bureau Veritas. En programas de auditoría interna, cuentas con evaluación final para certificar tu aprobación.
¿Qué vas a aprender?
- Requisitos normativos de la NCh 2861 y principios actualizados del Codex Alimentarius 2023 para auditorías.
- Metodología de auditoría interna de inocuidad alimentaria conforme a los lineamientos de la norma ISO 19011.
- Verificación de Programas de Prerrequisitos (PPR), Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y cultura de inocuidad.
- Auditoría técnica a la determinación de Puntos Críticos de Control (PCC), límites críticos y monitoreo en línea.
- Redacción de hallazgos, clasificación de no conformidades y evaluación de planes de acción correctiva.
Dirigido a
Jefes de aseguramiento de la calidad, coordinadores de inocuidad, integrantes del equipo HACCP, auditores internos, supervisores de producción y consultores del sector agroalimentario.
Contenido del programa
- Módulo 1: Marco normativo de la NCh 2861:2011 y principios del Codex Alimentarius 2023 aplicados a la auditoría.
- Módulo 2: Metodología de auditoría según ISO 19011: Planificación, alcance, programas y listas de chequeo.
- Módulo 3: Auditoría en planta a los 5 pasos previos y los 7 principios fundamentales del Sistema HACCP.
- Módulo 4: Muestreo de evidencias, técnicas de entrevista operacional y verificación de registros de monitoreo.
- Módulo 5: Emisión del reporte de auditoría interna, categorización de desviaciones y seguimiento de acciones de mejora.